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最近总听朋友念叨要去鸠江区吃特色菜，但打开手机一搜就懵了——满屏都是"老字号""必吃榜"，看得人选择困难症都犯了。这事儿吧，得从头捋捋...
走在鸠江区的街上，三步一个"三十年老店"，五步一块"非遗传承"的招牌。上周我特意数了数，光二坝镇那条五百米的步行街，就有八家自称"最正宗"的臭鳜鱼馆子。不过话说回来，这些招牌就像老太太的假牙，看着整齐，谁知道哪颗是真的？
有个开餐馆的熟人偷偷告诉我，他们那条街有家店，去年才开的张，招牌愣是做成做旧效果。这事儿或许暗示，光看招牌年头还真不一定靠谱。
后来我学乖了，专门蹲菜市场门口观察。发现那些拎着菜篮子的大爷大妈，总爱往巷子深处的几家不起眼的小店钻。跟着去了家叫"老马家"的铺子，门脸还没我家卫生间大，但中午十一点就开始排队。
老板说他们家的红烧划水，用的是长江里现捕的鮰鱼。我特意查了下，这道菜在清朝县志里就有记载，但具体用的什么秘制酱料，老板就笑而不语了。这种老手艺人的倔劲儿，反倒让人觉得踏实。
很多游客不知道，鸠江区菜讲究"不时不食"。就像现在这个季节，要是菜单上没有芦笋炒虾仁，那这家店的水平就得打个问号。上个月我在某网红店点了道"四季常青"的腌菜鲜，结果吃出来是真空包装的味道，气得我差点摔筷子。
有个做餐饮的朋友提醒我，看一家店地不地道，得看他们敢不敢做时令限定菜。毕竟这些菜利润薄又费工夫，没两把刷子的店根本不敢碰。
现在年轻人爱点外卖，但我要说句得罪人的话：鸠江区那些能外卖的"特色菜"，十个里有九个是预制菜。特别是那种月销3000 的店，后厨怕是连灶台都不用开火。上周点了个标榜"现杀现做"的酸菜鱼，送来的鱼片整齐得像用尺子量的，这科学吗？
不过也有例外，有家做砂锅鸭血粉丝的，我亲眼看见老板每天清早在市场挑鸭血。这种店通常要提前两小时预定，但吃起来确实不一样——鸭血孔洞里都浸满了汤汁。
经过半年摸索，总算攒出份靠谱名单。二坝老街转角那家没有招牌的早点铺，豆腐脑是用石磨现磨的；沈巷镇菜市场后门的卤菜摊，每天下午三点准时出摊，卖完就收...这些店共同特点是：大众点评找不到，抖音上搜不着，但门口总蹲着几个端着碗吃的街坊。
说来惭愧，虽然吃了这么多家，但要问我哪家"最"地道，还真不敢打包票。毕竟口味这事儿，就像小马过河，得自己试了才知道深浅。
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