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最近总有人问我：“盐城农民街到底几点开始啊？”说实话，这个问题看似简单，但真要细究起来，还真有点门道。农民街作为盐城本地人最爱逛的夜市之一，它的营业时间其实挺灵活的，完全取决于摊主们的“生物钟”。
虽然官方没有明确规定农民街的具体营业时间，但根据我蹲点观察的经验，大部分摊主会在下午4点左右陆续出摊。不过话说回来，这个时间点也不是铁打的——夏天天黑的晚，有些摊主可能拖到5点才慢悠悠摆出来；冬天天冷，反而有人3点半就支起炉子开始烤串了。
这里头其实藏着夜市经济的生存逻辑。农民街的摊主多数是周边村民，白天可能还要忙农活或者打零工。他们摆摊更像是一种“兼职”，自然没法像商场那样准时准点。我认识个卖炸串的大姐就说：“哪天田里活儿少，我就早点来；要是浇地忙到天黑，那摊位就只能开半宿。”
（突然想到个有意思的现象：去年城管严查那阵子，摊主们反而更守时了，生怕来晚了抢不到“合法摊位”。具体这背后的管理机制怎么运作的，咱普通老百姓还真摸不透。）
如果你问“夜市摊主最晚收摊到几点”，那可真是问对人了。凌晨2点还在营业的炒饭摊我见过，但这种情况属于“看人下菜碟”——要是后半夜还有三五成群的酒鬼晃悠，老板就硬撑着；要是整条街都没人了，收摊也就是分分钟的事。
或许暗示，农民街的营业时间本质上是由“人流经济学”决定的。虽然摊主们嘴上都说“固定收摊时间”，但真看到顾客掏钱的手，哪个不是边收摊边喊“最后一碗马上好”？
（对了，最近发现个怪事：明明是同个卖糖粥的摊子，在美团上显示的营业时间和实际出摊对不上号。有懂行的朋友知道这是为啥吗？）
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