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这事儿得从去年冬天说起。那天我裹着羽绒服在呼和浩特的城中村转悠，老远就闻见一股子奶香味儿。顺着味儿找过去，嚯！五六个街坊正围着个蒙古族老阿姨的小推车，抢着买她现做的奶豆腐呢。
老阿姨叫其其格，蒙古语里是"花儿"的意思。虽然已经六十五了，手上功夫可一点不含糊。她跟我说，从三十多岁开始就在这一片儿卖奶豆腐，用的还是她奶奶传下来的老法子。
"现在那些工厂做的啊..."老阿姨边搅着锅里的奶糊边摇头，"放那么多添加剂，哪有我们草原上的味道。"说着往锅里撒了把野韭菜花，香气"蹭"地就窜上来了。
说来也怪，这城中村住的都是外来打工的，按理说应该更爱吃些重口味的。可偏偏就是其其格阿姨的奶豆腐，成了这片儿的"网红食品"。我观察了几天，发现来买的除了老顾客，越来越多年轻人也来打卡。
"抖音上看见的，"一个染着黄头发的小伙子跟我说，"都说这是最正宗的蒙古族味道。"不过话说回来，现在所谓的"正宗"到底该怎么定义，这事儿还真说不清楚。
其其格阿姨的女儿乌日娜告诉我，其实前几年她妈都想不干了。"累啊，每天凌晨三点就得起来煮奶。"转折点是有个美食博主偶然拍了她妈的奶豆腐，视频突然就火了。
现在虽然还是手工制作，但乌日娜帮着开了微信预订，还弄了个简易包装。虽然...包装是简陋了点，但订单量翻了好几番。或许暗示着，传统美食只要找对路子，在城里照样能活得滋润。
我特意请教了其其格阿姨的制作秘诀。老人家倒是不藏私，说关键在两点：一是要用锡林郭勒的鲜奶，二是火候得掌握好。"锅底稍微有点糊的时候最香。"说着给我尝了块刚出锅的，外脆里嫩，带着淡淡的咸味，确实跟超市卖的不一样。
不过具体为什么草原的奶就更香，这个我说不上来，可能跟牧草品种有关系？反正其其格阿姨坚持每周让人从老家捎奶过来，光运费就不少钱。
现在其其格阿姨的小推车周围，慢慢聚起来好几个卖蒙古特产的小摊。有卖奶皮的、卖牛肉干的，倒成了个微型"那达慕"。城管来过几次，看都是老人家也就睁只眼闭只眼了。
想想也挺有意思。这些蒙古族老人把草原的智慧带进了钢筋水泥的森林，用一口锅、一双手，愣是在城中村开辟出一片流动的草原。虽然条件艰苦，但他们脸上那种满足感，是很多坐办公室的人都没有的。
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