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每次路过新塘大墩江边小巷子，总能看到三五成群的人挤在那些不起眼的小摊前。虽然环境简陋了点，但那股子烟火气，啧，真是让人挪不动脚。
有人说这儿是“新塘夜宵天堂”，我倒觉得夸张了，不过话说回来，能在这种地方开上十几年的老店，没两把刷子还真不行。你看那家卖牛杂的，汤底熬得发白，萝卜炖得入口即化——虽然老板从来不肯透露秘方，但食客们的舌头可骗不了人。
在这儿吃东西，得懂点儿门道。比如那家网红烧烤摊，下午五点才开张，去早了连影子都见不着。还有啊，有些摊子看着破旧，可能已经传了两代人。具体怎么选？老食客会告诉你：“看哪家本地人多就往哪家钻。”
不过有个现象挺有意思：有些新开的店拼命搞网红装修，结果三个月就关门大吉。反倒是对面那家连招牌都没有的粥铺，天天排长队。这或许暗示着，在美食江湖里，花架子终究干不过真本事。
凌晨两点的小巷子最有意思。加班的白领、跑车的司机、打麻将的街坊，都在这会儿冒出来。卖糖水的阿婆会记得熟客的喜好：“后生仔，今日绿豆沙冇放陈皮喔。”
有个烧烤摊主跟我说过掏心窝子的话：“别看我这儿油烟呛人，去年供出个大学生呢。”说着把烤鸡翅翻了个面，油滴在炭火上滋啦作响。这些藏在油烟背后的故事，可能比食物本身更有味道——虽然具体怎么平衡生计和生活，每个摊主都有自己的难处。
得承认，有些摊位的卫生条件确实让人皱眉。上次看见有个炸油条的摊子，油黑得跟酱油似的。但神奇的是，常来的老顾客似乎都练就了铜肠铁胃。
有个做肠粉的老板娘倒是实在：“我们这种小本生意，每天换新油要亏死的。”这话听着心酸，但仔细想想，或许这就是市井美食的悖论——既要便宜好吃，又要干净卫生，确实不容易两全。
最近听说要搞旧城改造，这些巷子里的摊贩可能得挪窝。虽然官方说法是“优化升级”，但老食客们都在嘀咕：“搬进商场还叫啥大墩江边味道？”
有个卖了二十年艇仔粥的大叔倒是看得开：“要真搬了，我就退休带孙子去。”说着往我碗里多撒了把花生。这种随遇而安的态度，莫名让人觉得，只要人对味道的记忆还在，这些市井美食就永远不会真正消失。
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