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每次路过常平铁路公园，总会被那些弯弯绕绕的巷子吸引。虽然主街上都是连锁店和网红打卡点，但要说真正有味道的，还得往巷子里钻。那些不起眼的小店，可能连招牌都褪色了，但偏偏就是能让人吃一口就记住。
不过话说回来，这些巷子里的老店到底有啥特别的？我琢磨着，大概是因为它们没那么讲究“标准化”。老板可能今天心情好，多给你加一勺酱；明天食材新鲜，味道又不一样。这种“人味儿”，是连锁店学不来的。
巷子里有几家开了十几年的老店，生意一直不错。虽然装修简陋，但熟客就是认准了这一口。比如那家卖牛杂的，汤底据说传了三代人，每天大清早开始熬，路过都能闻到香味。
但具体为啥他家的汤特别鲜？老板倒是笑呵呵地说“秘方不能外传”，可街坊邻居传的说法五花八门。有人说是因为加了某种草药，也有人说是火候控制得妙。要我说，可能根本没那么复杂——新鲜食材加上时间沉淀，或许就是最好的调味料。
最近几年，这些老巷子也悄悄在变。有些年轻人租下老店面，搞起了文艺咖啡馆和手作工作室。虽然装修风格更符合现在年轻人的审美，但总觉得少了点什么。
有次跟开糖水铺的阿婆聊天，她倒是看得开：“现在后生仔喜欢拍照好看的，我们这种老铺头迟早要淘汰啦。”可奇怪的是，她家绿豆沙的销量反而比隔壁网红店稳定。这或许暗示着，味道终究才是硬道理？
说实话，这些巷子弯弯绕绕的，第一次来还真容易迷路。我建议可以留意两个标志：一是看哪家店门口有老街坊排队，二是闻香味。虽然这个方法不太科学，但胜在好用。
另外要注意的是，很多老店开门时间很任性。有的下午三点就收摊，有的周日必定休息。具体原因谁也说不清，可能这就是老店的脾气吧。建议去之前问问附近居民，免得扑空。
在这些老巷子吃饭，得入乡随俗。比如很多店没有扫码点餐，还是用撕小票的老办法；拼桌是常态，有时候还得自己收拾碗筷。虽然对年轻人来说可能不习惯，但这就是巷子里的烟火气啊。
对了，最后提醒下，有些老店只收现金。这个习惯十几年没变过，具体为啥不肯用手机支付？老板们的理由千奇百怪，有人说是怕麻烦，有人说是防黑客。要我说，可能单纯就是懒得改吧。
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